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La leche utilizada para elaborar este queso, es de una calidad excepcional, ya que las ganaderías de las que procede la leche, han encontrado un incomparable hábitat en un entorno de tierra árida y montañosa de estepa y romeros. Queso elaborado con leche pasteurizada de cabra (90%) y un pequeño toque de leche de vaca (10%) que suaviza su sabor y lo hace...
