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Se trata de un queso azul de pasta blanda enmohecida y corteza lavada, elaborado con leche pasteurizada de oveja churra. El irregular desarrollo del penicillium roqueforti en las cavernas y vetas de la pasta va adquiriendo colores más verdosos que propiamente azules, e imprime un sabor característico. El queso Macho Pinto tiene el sabor de un queso azul,...