QUESO VIEJO GABINO PÉREZ

INGREDIENTES:
Leche cruda de oveja, fermentos lácticos, cuajo y sal común.

ALÉRGENOS:
Contiene leche y lisozima (derivado del huevo). NO contiene gluten.

PROCEDENCIA:
Matallana de Valmadrigal, León.

Queso elaborado con leche cruda de oveja y con un tiempo de curación de al menos de un año. Queso de pasta dura y tono entre marfileño y dorado, sobre el que aparecen (no siempre) algunos ojos pequeños. De sabor fuerte y excelente tiene un ligero toque picante con una larga persistencia en el paladar. Para su consumo  se recomienda atemperar entre 20º-24º. Para su conservación es aconsejable mantener refrigerado entre 4º y 8º y proteger la superficie de corte con papel parafinado, de aluminio o plástico retráctil. 

Los quesos de leche de oveja se distinguen entre pasteurizados ( se hierve la leche a más de 75 grados para eliminar buena parte de microorganismos y bacterias y se  caracterizan por ser menos ácidos y  de sabor menos intenso)  o de  leche cruda( tienen mayor cantidad de matices y mantienen algunas bacterias lácticas beneficiosas para el organismo como el bifidus o L.Casei.). Ambos se caracterizan por ser ricos en materia grasas y aportarnos gran cantidad de energía y proteínas, fundamentales para nuestro organismo y mantener los músculos fuertes.

VALORES NUTRICIONALES POR CADA 100g

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