La morcilla es un embutido a base de sangre cocida, generalmente de cerdo, de color caoba oscuro. Suele mezclarse con grasa de cerdo y con algún otro ingrediente no cárnico para aumentar su volumen, como arroz, miga de pan o cebolla.
INGREDIENTES:
Cebolla, sangre, manteca de cerdo, sal, arroz, especias y humo de leña de roble.
ALÉRGENOS:
No contiene alérgenos.
PROCEDENCIA:
Villamoros de la Reguera. León
VALORES NUTRICIONALES POR CADA 100g
| Valor Energético |
402 kcal
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Total Grasas
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30.4g
13.1g (saturadas)
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Hidratos de Carbono
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23.6g
12.24g (azúcares)
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Proteínas
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8.58g
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| Sal |
0.9g
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RECETA PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA EN SALSA
INGREDIENTES 4 PERSONAS:
- 16 pimientos del piquillo
- 1 patata
- 1 morcilla curada de Villamoros
- 2 puerros
- 2 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 50ml de vino blanco
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de maizena
- Sal
- Perejil
ELABORACIÓN:
- Confita los pimientos en una sartén con un chorrito de aceite y un par de dientes de ajo pelados y laminados. Sazona. Confítalos durante 5 minutos, pásalos a un plato y deja que enfríen. Reserva
- Cuece la patata en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 20 minutos (el tiempo dependerá del tamaño de la patata). Pélala y pásala por el pasapuré a un bol. Sazona y reserva.
- Pon la morcilla a cocer en una olla unos 15-20 minutos. Pasado este tiempo, abre la morcilla y agrega el interior al puré de patata.
- Pica los otros 2 dientes de ajo, las cebolletas y los puerros finamente y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona.
- Coloca la mitad de las verduras en el bol (con la patata y la morcilla), mezcla todo bien, rellena los pimientos y caliéntalos en el horno a 190º durante 5 minutos.
- Deja la otra mitrad de las verduras pochadas en la sartén. Vierte el vino y dale un hervor.
- Cubre con agua y deja reducir durante 10 minutos.
- Liga la salsa con maizena diluida en un poco de agua. Espolvorea con perejil picado
- Sirve la salsa y coloca encima los pimientos rellenos. Dales un brillo con aceite de oliva. Decora con una hoja de perejil.
- Prepárate para degustar este manjar que te ofrecemos desde Lucio quesos y embutidos, buen provecho.
