DON PICON DE CUENCA

 Queso de oveja elaborado a base de leche cruda, curado en manteca de cerdo, con tomillo, romero, brandy y trufa. Oscila entre los tonos marfileños y dorados, dependiendo del tiempo de curación (no inferior a 8 meses). Su característico olor es muy intenso y penetrante, de aromas muy complejos, presentando un persistente poso ligeramente dulce, debido a las hierbas aromáticas  y a la trufa utilizadas en su maduración. Al corte se presenta con unos ojos de colocación aleatoria y tamaño irregular, de consistencia firme y semi dura que no se desmenuza al corte. De sabor muy persistente, despliega una seductora síntesis entre el buqué característico de un queso de oveja y una reverberación picante con delicados matices dulces que le otorgan los ingredientes empleados. Antes de consumirlo, atemperar entre 20º y 24º. Conservar entre 4º-8º y proteger la superficie del corte con papel parafinado, de aluminio o plástico retráctil. 

INGREDIENTES:
Leche cruda de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos, manteca de cerdo, tomillo, romero, brandy y trufa.

ALÉRGENOS:
Contiene leche. NO contiene gluten

PROCEDENCIA:
Tarancon. Cuenca.

VALORES NUTRICIONALES POR CADA 100g

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