GAMONEU DEL VALLE

La consistencia de la pasta de este queso, es dura o semidura, firme y friable ya, que al cortarlo, se desmenuza fácilmente. Su color en el interior es blanco-amarillento, con leves floraciones verdes-azuladas de penicillium cerca de los bordes. Su aroma, es limpio y penetrante y aumenta con la maduración. El sabor, presenta un predominio suave de humo y ligeramente picante, en boca evoluciona a mantecoso con regusto persistente a avellanas.  Para su consumo, se recomienda atemperar entre 20º-24º. Para su conservación, se recomienda proteger la superficie de corte con papel parafinado, de aluminio o plástico retráctil. 

Casi la mitad de los quesos españoles se fabrican con leche mezclada de vaca, cabra y oveja.
La leche de vaca aporta la cantidad suficiente necesaria de la leche, del sabor base y de la acidez, mientras que la leche de cabra aporta el color blanco y un sabor picante o acido. La leche de oveja, mejora el sabor del queso, su consistencia, aroma y contenido en grasa. Los quesos de mezcla se dividen en:

• Hispánico: leche de oveja 30% y leche de vaca con un mínimo del 50%.
• Ibérico: leche de vaca 50% como Mínimo, 30% de cabra, y 10% de oveja.
• Mesta: leche de oveja 75%, 15%. De vaca y hasta el 5% de cabra.

INGREDIENTES:
Leche cruda de vaca, leche cruda de oveja, fermentos lácticos, cuajo, sal y ahumado.

ALÉRGENOS:
Contiene leche. NO contiene gluten.

PROCEDENCIA:
Cangas de Onís. Asturias

VALORES NUTRICIONALES POR CADA 100g

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