Utilizamos las mejores materias primas para elaborar este producto y seleccionamos artesanalmente, piernas, paletillas y costillares de cabriolara después de trocearlos y presentarlos en esta bandeja. Curada de forma natural y con un ligero toque ahumado. Es perfecta para hacerla entrecallada.
INGREDIENTES:
Pierna de chivo, costilla de chivo, paleta de chivo, sal, pimentón agridulce y ajo.
ALÉRGENOS:
No contiene alérgenos.
PROCEDENCIA:
Vidanes. León
VALORES NUTRICIONALES POR CADA 100g
| Valor Energético |
162.7 kcal
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Total Grasas
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9.5g
5.83g (saturadas)
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Hidratos de Carbono
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1.6g
1g (azúcares)
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Proteínas
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17.77g
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| Sal |
1.33g
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RECETA CARNE DE CHIVO LUCIO GUISADO
INGREDIENTES 3 PERSONAS:
- 1 Bandeja de chivo Lucio
- 1 cebolla mediana
- 1 cabeza de ajos
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva
- Pimentón agridulce de la Vera
- Sal (opcional)
ELABORACIÓN:
- Poner a desalar el contenido de la bandeja en agua fría, hasta cubrir toda la carne, durante la noche anterior a su preparación.
- Colocamos la carne en una olla cubriéndola en abundante agua. El tiempo de cocción varía si utilizamos una olla rápida (30minutos/aprox.) o una olla a presión normal (60 minutos/aprox.). Una vez cocida, escurrimos totalmente del agua la carne de chivo.
- En una cazuela aparte, echamos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla y los ajos troceados a fuego muy lento, añadiendo poco a poco el pimiento rojo cortado en juliana.
- Una vez que tenemos las verduras bastante tiernas, añadimos la carne de chivo. Lo rehogamos todo junto y añadimos el pimentón. Si te gusta picante, puedes añadir guindilla o cayena molida.
- Cuando esté bien rehogado, añadimos un poco de agua fría y dejamos cocer, moviendo de vez en cuando la cazuela ligeramente para evitar que se pegue al fondo. El guiso debe cocer hasta que la salsa vaya engordando y la carne esté en su punto.
- Esta receta no requiere que le añadamos sal, puesto que en el proceso de curación se le ha añadido bastante. No obstante puede añadirse al gusto.
- La carne de chivo guisada, es un plato típico de la montaña central leonesa y se sirve cubierta en su salsa y acompañada de patatas fritas en taco o ensalada.
- Desde Lucio quesos y embutidos, os deseamos un buen provecho.
